Quin va ser el paper de la tecnologia en tot això? Els ferrocarrils, les naus de vapor, el telègraf, per exemple, eren invents importants sense els quals no ens podem imaginar el món transformat del segle XIX. Però els avenços tecnològics eren sovint el recurs de factors polítics i econòmics socials de Jarger. Per exemple, la colonització va sumar noves inversions i millores en el transport: ferrocarrils més ràpids, vagons més lleugers i vaixells més grans van ajudar a traslladar els aliments de manera més barata i ràpida des de les granges llunyanes fins als mercats finals.
El comerç de carn ofereix un bon exemple d’aquest procés connectat. Fins a la dècada de 1870, els animals van ser enviats en directe d’Amèrica a Europa i després van ser sacrificats quan van arribar allà. Però els animals vius ocupaven molt espai de vaixells. Molts també van morir en viatge, van caure malalts, van perdre pes o es van tornar inadequats per menjar. La carn era, per tant, un luxe car més enllà de l’abast dels pobres europeus. Al seu torn, els preus elevats van mantenir la demanda i la producció fins al desenvolupament d’una nova tecnologia, és a dir, vaixells refrigerats, cosa que va permetre el transport d’aliments peribles a llargues distàncies.
Ara els animals van ser sacrificats per menjar al punt de partida (a Amèrica, Austràlia o Nova Zelanda) i després transportats a Europa com a carn congelada. Això va reduir els costos d’enviament i va reduir els preus de la carn a Europa. Els pobres a Europa ara podrien consumir una dieta més variada. A la monotonia anterior de pa i patates, molts, encara que no tots, ara podrien afegir carn (i mantega i ous) a la seva dieta. Les millors condicions de vida van promoure la pau social al país i el suport a l’imperialisme a l’estranger.
Language: Catalan