Dobro mjesto za početak je promjenjivi obrazac proizvodnje i konzumacije hrane u industrijskoj Europi. Tradicionalno, zemlje su voljele biti samodovoljne u hrani. Ali u Britaniji u devetnaestom stoljeću, samodovoljnost hrane značila je niže životne standarde i socijalni sukob. Zašto je to bilo tako?
Rast stanovništva s kraja osamnaestog stoljeća povećao je potražnju za zrncima hrane u Britaniji. Kako su se urbani centri proširili i industrija rasla, potražnja za poljoprivrednim proizvodima povećala se, povećavajući cijene žitarica hrane. Pod pritiskom kopnenih skupina, vlada je također ograničila uvoz kukuruza. Zakoni koji omogućuju vladi da to učini obično su bili poznati kao “zakoni o kukuruzu”. Nezadovoljni visokim cijenama hrane, industrijalci i gradski stanovnici prisilili su ukidanje zakona o kukuruzu.
Nakon ukidanja zakona o kukuruzu, hrana bi se mogla uvesti u Britaniju jeftinije nego što bi se mogla proizvesti u zemlji. Britanska poljoprivreda nije se mogla natjecati s uvozom. Ogromna područja zemlje sada su ostala nekultivirana, a tisuće muškaraca i žena izbačeno je iz posla. Oni su se slijevali u gradove ili su migrirali u inozemstvo.
Kako su cijene hrane padale, potrošnja u Britaniji porasla je. Od sredine devetnaestog stoljeća, brži industrijski rast u Britaniji također je doveo do većih prihoda, a samim tim i više uvoza hrane. Širom svijeta – u istočnoj Europi, Rusiji, Americi i Australiji – očišćene su zemlje, a proizvodnja hrane proširila se kako bi zadovoljila britansku potražnju.
Nije bilo dovoljno samo očistiti zemlje za poljoprivredu. Željeznice su bile potrebne za povezivanje poljoprivrednih regija s lukama. Nove luke morale su se graditi, a stare su se proširile kako bi isporučile nove terete. Ljudi su se morali naseliti na zemlje kako bi ih uzgajali. To je značilo izgradnju domova i naselja. Sve ove aktivnosti zahtijevaju kapital i rad. Kapital je tekao iz financijskih središta poput Londona. Potražnja za radom na mjestima gdje je radnu radnu snagu – kao u Americi i Australiji – dovela do veće migracije.
Gotovo 50 milijuna ljudi emigriralo je iz Europe u Ameriku i Australiju u devetnaestom stoljeću. Procjenjuje se da je u cijelom svijetu oko 150 milijuna napustilo svoje domove, prekrižene oceane i ogromne udaljenosti preko zemljišta u potrazi za boljom budućnošću.
Tako se do 1890. godine oblikovalo globalno poljoprivredno gospodarstvo, popraćeno složenim promjenama u obrascima radničkog pokreta, kapitalnim tokovima, ekologijama i tehnološkoj hrani, više nisu dolazili iz obližnjeg sela ili grada, već od tisuća kilometara. Nije ga uzgajao seljački obrada vlastite zemlje, već poljoprivredni radnik, možda nedavno stigao, koji je sada radio na velikoj farmi da je prije samo jedne generacije najvjerojatnije bila šuma. Prevezeni su je željeznicom, sagrađenom u tu svrhu, a brodovi koje su u tim desetljećima sve više platili nisko plaćeni radnici iz južne Europe, Azije, Afrike i Kariba.
Neke od ove dramatične promjene, iako u manjem obimu, dogodile su se bliže kući u zapadnom Punjabu. Ovdje je britanska indijska vlada sagradila mrežu kanala za navodnjavanje kako bi transformirala otpad u plodno poljoprivredno zemljište koje bi mogle uzgajati pšenicu i pamuk za izvoz. Kolonije kanala, kako su područja navodnjavala novi kanali, seljaci su podmirili iz drugih dijelova Punjaba.
Naravno, hrana je samo primjer. Slična priča može se ispričati i za pamuk, čiji se uzgoj širom svijeta proširio na hranjenje britanskih tekstilnih mlinova. Ili guma. Doista, tako se brzo razvijala regionalna specijalizacija za proizvodnju robe, da se između 1820. i 1914. godine procjenjuje da se svjetska trgovina pomnožila 25 i 40 puta. Gotovo 60 posto ove trgovine činilo je “primarne proizvode” – to jest poljoprivredni proizvodi poput pšenice i pamuka, te minerale poput ugljena.
Language: Croatian