खार। असम में सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक खार है। यह एक घटक और इसका उपयोग करके तैयार किए गए किसी भी व्यंजन के नाम के रूप में काम करता है। दालों, सब्जियों, मछली या मांस से बना, खार काफी मुंह में पानी लाने वाला होता है और इसमें पाचन गुण होते हैं।