Jaká byla role technologie v tom všem? Například železnice, parníky, Telegraph byly důležitými vynálezy, bez nichž si nedokážeme představit transformovaný svět devatenáctého století. Technologický pokrok však byl často resoltem žargerových sociálních politických a ekonomických faktorů. Například kolonizace suovala nové investice a vylepšení přepravy: rychlejší železnice, lehčí vozy a větší lodě pomohly přesunout jídlo levněji a rychleji z dalekých farem na konečné trhy.
Obchod s masa nabízí dobrý příklad tohoto připojeného procesu. Až do 70. let 20. století byla zvířata odeslána z Ameriky do Evropy a poté, když tam dorazila, zabila. Živá zvířata však zabírala spoustu lodního prostoru. Mnoho z nich také zemřelo při plavbě, onemocnělo, zhubla nebo se stala nevhodná k jídlu. Maso bylo tedy drahým luxusem mimo dosah evropských chudých. Vysoké ceny zase udržovaly poptávku a produkci až do vývoje nové technologie, konkrétně chlazených lodí, které umožnily přepravu potravin podléhajících zkáze na velké vzdálenosti.
Nyní byla zvířata poražena na jídlo v počátečním bodě – v Americe, Austrálii nebo na Novém Zélandu – a poté přepravována do Evropy jako zmrazené maso. To snížilo náklady na dopravu a snížilo ceny masa v Evropě. Chudí v Evropě by nyní mohli konzumovat rozmanitou stravu. K dřívější monotónnosti chleba a brambor mnoho, i když ne všechny, by nyní mohlo do své stravy přidat maso (a máslo a vejce). Lepší životní podmínky propagovaly sociální mír v zemi a podporovaly imperialismus v zahraničí.
Language: Czech