Một nơi tốt để bắt đầu là mô hình thay đổi sản xuất và tiêu thụ thực phẩm ở châu Âu công nghiệp. Theo truyền thống, các quốc gia thích tự túc trong thực phẩm. Nhưng ở Anh thế kỷ XIX, sự tự túc trong thực phẩm có nghĩa là mức sống thấp hơn và xung đột xã hội. Tại sao điều này như vậy?
Sự gia tăng dân số từ cuối thế kỷ thứ mười tám đã làm tăng nhu cầu về ngũ cốc thực phẩm ở Anh. Khi các trung tâm đô thị mở rộng và ngành công nghiệp tăng lên, nhu cầu về các sản phẩm nông nghiệp đã tăng lên, đẩy giá thực phẩm. Dưới áp lực từ các nhóm hạ cánh, chính phủ cũng hạn chế nhập khẩu ngô. Các luật cho phép chính phủ làm điều này thường được gọi là ‘luật ngô’. Không hài lòng với giá thực phẩm cao, các nhà công nghiệp và cư dân đô thị đã buộc phải bãi bỏ luật ngô.
Sau khi luật ngô bị loại bỏ, thực phẩm có thể được nhập khẩu vào Anh với giá rẻ hơn so với nó có thể được sản xuất trong nước. Nông nghiệp Anh không thể cạnh tranh với hàng nhập khẩu. Các khu vực rộng lớn của đất đai hiện đã bị bỏ lại, và hàng ngàn đàn ông và phụ nữ đã bị loại khỏi công việc. Họ đổ xô đến các thành phố hoặc di cư ra nước ngoài.
Khi giá lương thực giảm, mức tiêu thụ ở Anh tăng. Từ giữa thế kỷ XIX, tăng trưởng công nghiệp nhanh hơn ở Anh cũng dẫn đến thu nhập cao hơn, và do đó nhập khẩu thực phẩm nhiều hơn. Trên khắp thế giới – Đông Âu, Nga, Mỹ và Úc – các vùng đất đã bị xóa và sản xuất thực phẩm mở rộng để đáp ứng nhu cầu của Anh.
Nó không đủ chỉ để dọn dẹp đất đai cho nông nghiệp. Đường sắt là cần thiết để liên kết các khu vực nông nghiệp với các cảng. Các bến cảng mới phải được xây dựng và những cái cũ được mở rộng để vận chuyển hàng hóa mới. Mọi người phải định cư trên các vùng đất để mang chúng dưới sự canh tác. Điều này có nghĩa là xây dựng nhà và khu định cư. Tất cả các hoạt động này lần lượt yêu cầu vốn và lao động. Vốn chảy từ các trung tâm tài chính như London. Nhu cầu lao động ở những nơi mà lao động bị thiếu hụt – như ở Mỹ và Úc – đã dẫn đến nhiều cuộc di cư hơn.
Gần 50 triệu người di cư từ châu Âu sang Mỹ và Úc vào thế kỷ XIX. Trên toàn thế giới, khoảng 150 triệu người được ước tính đã rời khỏi nhà của họ, băng qua các đại dương và khoảng cách rộng lớn trên đất để tìm kiếm một tương lai tốt đẹp hơn.
Do đó, đến năm 1890, một nền kinh tế nông nghiệp toàn cầu đã hình thành, kèm theo những thay đổi phức tạp trong mô hình chuyển động lao động, dòng vốn, sinh thái và thực phẩm công nghệ không còn đến từ một ngôi làng hoặc thị trấn gần đó, mà là từ hàng ngàn dặm. Nó không được trồng bởi một người nông dân làm đất của mình, nhưng bởi một công nhân nông nghiệp, có lẽ gần đây đã đến, người hiện đang làm việc tại một trang trại lớn mà chỉ một thế hệ trước có khả năng là một khu rừng. Nó được vận chuyển bằng đường sắt, được xây dựng cho mục đích đó và bởi những con tàu ngày càng được điều khiển trong những thập kỷ này bởi những người lao động được trả lương thấp từ Nam Âu, Châu Á, Châu Phi và Caribbean.
Một số thay đổi mạnh mẽ này, mặc dù ở quy mô nhỏ hơn, đã xảy ra gần nhà hơn ở Tây Punjab. Tại đây, chính phủ Ấn Độ Anh đã xây dựng một mạng lưới các kênh tưới tiêu để biến chất thải bán desert thành những vùng đất nông nghiệp màu mỡ có thể trồng lúa mì và bông để xuất khẩu. Các thuộc địa kênh, vì các khu vực được tưới bởi các kênh mới được gọi, đã được định cư bởi nông dân từ các khu vực khác của Punjab.
Tất nhiên, thực phẩm chỉ là một ví dụ. Một câu chuyện tương tự có thể được kể cho Cotton, việc trồng trọt trên toàn thế giới để nuôi các nhà máy dệt Anh. Hoặc cao su. Thật vậy, rất nhanh chóng chuyên môn hóa khu vực trong việc sản xuất hàng hóa phát triển, từ năm 1820 đến 1914, thương mại thế giới được ước tính đã nhân lên 25 đến 40 lần. Gần 60 phần trăm thương mại này bao gồm ‘các sản phẩm chính’ – nghĩa là các sản phẩm nông nghiệp như lúa mì và bông, và các khoáng chất như than.
Language: Vietnamese