จุดเริ่มต้นที่ดีคือรูปแบบการเปลี่ยนแปลงของการผลิตอาหารและการบริโภคในยุโรปอุตสาหกรรม ตามเนื้อผ้าประเทศต่าง ๆ ชอบที่จะพึ่งพาตนเองในอาหาร แต่ในสหราชอาณาจักรในศตวรรษที่สิบเก้าการพึ่งตนเองในอาหารหมายถึงมาตรฐานการดำรงชีวิตที่ต่ำกว่าและความขัดแย้งทางสังคม ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?
การเติบโตของประชากรจากศตวรรษที่สิบแปดปลายได้เพิ่มความต้องการธัญพืชอาหารในสหราชอาณาจักร เมื่อศูนย์กลางเมืองขยายตัวและอุตสาหกรรมเพิ่มขึ้นความต้องการผลิตภัณฑ์การเกษตรเพิ่มขึ้นเพิ่มราคาธัญพืชอาหาร ภายใต้แรงกดดันจากกลุ่มลงจอดรัฐบาลยัง จำกัด การนำเข้าข้าวโพด กฎหมายที่อนุญาตให้รัฐบาลทำสิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น ‘กฎหมายข้าวโพด’ ไม่พอใจกับราคาอาหารที่สูงนักอุตสาหกรรมและผู้อยู่อาศัยในเมืองบังคับให้ยกเลิกกฎหมายข้าวโพด
หลังจากที่กฎหมายข้าวโพดถูกทิ้งแล้วอาหารสามารถนำเข้าสู่สหราชอาณาจักรได้ในราคาถูกกว่าที่จะผลิตภายในประเทศ การเกษตรของอังกฤษไม่สามารถแข่งขันกับการนำเข้าได้ ตอนนี้พื้นที่กว้างใหญ่ของที่ดินถูกทิ้งไว้อย่างไม่ได้รับการคุ้มครองและชายและหญิงหลายพันคนถูกโยนออกจากงาน พวกเขาแห่กันไปที่เมืองหรืออพยพไปต่างประเทศ
เมื่อราคาอาหารลดลงการบริโภคในสหราชอาณาจักรก็เพิ่มขึ้น จากศตวรรษที่สิบเก้าการเติบโตทางอุตสาหกรรมที่เร็วขึ้นในสหราชอาณาจักรก็นำไปสู่รายได้ที่สูงขึ้นและนำเข้าอาหารมากขึ้น ทั่วโลก – ในยุโรปตะวันออก, รัสเซีย, อเมริกาและออสเตรเลีย – ที่ดินถูกล้างออกและการผลิตอาหารขยายตัวเพื่อตอบสนองความต้องการของอังกฤษ
มันไม่เพียงพอที่จะล้างที่ดินเพื่อการเกษตร จำเป็นต้องมีทางรถไฟเพื่อเชื่อมโยงภูมิภาคการเกษตรกับท่าเรือ ต้องสร้างท่าเรือใหม่และมีการขยายตัวเก่าเพื่อจัดส่งสินค้าใหม่ ผู้คนต้องตั้งถิ่นฐานในดินแดนเพื่อนำพวกเขาไปสู่การเพาะปลูก นี่หมายถึงการสร้างบ้านและการตั้งถิ่นฐาน กิจกรรมทั้งหมดเหล่านี้ต้องใช้เงินทุนและแรงงาน เงินทุนไหลมาจากศูนย์การเงินเช่นลอนดอน ความต้องการแรงงานในสถานที่ที่แรงงานขาดแคลนเช่นเดียวกับในอเมริกาและออสเตรเลียนำไปสู่การย้ายถิ่นมากขึ้น
เกือบ 50 ล้านคนอพยพจากยุโรปไปยังอเมริกาและออสเตรเลียในศตวรรษที่สิบเก้า ทั่วทุกมุมโลกมีประมาณ 150 ล้านคนคาดว่าจะออกจากบ้านของพวกเขาข้ามมหาสมุทรและระยะทางไกลกว่าที่ดินเพื่อค้นหาอนาคตที่ดีกว่า
ดังนั้นในปีพ. ศ. 2433 เศรษฐกิจการเกษตรระดับโลกได้ก่อตัวขึ้นพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงที่ซับซ้อนในรูปแบบการเคลื่อนไหวของแรงงานกระแสเงินทุนนิเวศวิทยาและอาหารเทคโนโลยีไม่ได้มาจากหมู่บ้านหรือเมืองใกล้เคียงอีกต่อไป แต่จากระยะทางหลายพันไมล์ มันไม่ได้เติบโตโดยชาวนาที่ไถพรวนดินแดนของเขาเอง แต่โดยคนงานเกษตรอาจมาถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งตอนนี้กำลังทำงานในฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีเพียงรุ่นหนึ่งที่ผ่านมามีแนวโน้มว่าเป็นป่า มันถูกขนส่งโดยทางรถไฟสร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์นั้นและโดยเรือที่มีการจัดการมากขึ้นในทศวรรษนี้โดยคนงานที่มีรายได้ต่ำจากยุโรปใต้เอเชียแอฟริกาและแคริบเบียน
การเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งนี้บางส่วนแม้ว่าจะมีขนาดเล็กลงเกิดขึ้นใกล้บ้านใน West Punjab ที่นี่รัฐบาลอังกฤษอินเดียได้สร้างเครือข่ายคลองชลประทานเพื่อเปลี่ยนขยะกึ่งทะเลทรายให้กลายเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถปลูกข้าวสาลีและฝ้ายเพื่อการส่งออกได้ อาณานิคมของคลองซึ่งเป็นพื้นที่ที่ชลประทานโดยคลองใหม่ถูกเรียกโดยชาวนาจากส่วนอื่น ๆ ของปัญจาบ
แน่นอนว่าอาหารเป็นเพียงตัวอย่าง สามารถบอกเล่าเรื่องราวที่คล้ายกันสำหรับฝ้ายการเพาะปลูกที่ขยายไปทั่วโลกเพื่อเลี้ยงโรงงานสิ่งทอของอังกฤษ หรือยาง อันที่จริงความเชี่ยวชาญระดับภูมิภาคอย่างรวดเร็วในการผลิตสินค้าที่พัฒนาขึ้นระหว่างปี 1820 ถึง 1914 การค้าโลกคาดว่าจะคูณ 25 ถึง 40 ครั้ง เกือบร้อยละ 60 ของการค้านี้ประกอบด้วย ‘ผลิตภัณฑ์หลัก’ – นั่นคือผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเช่นข้าวสาลีและฝ้ายและแร่ธาตุเช่นถ่านหิน
Language: Thai