Добро место за почеток е променливата шема на производство и потрошувачка на храна во индустриска Европа. Традиционално, земјите сакаа да бидат самодоволни во храната. Но, во Велика Британија од деветнаесеттиот век, самодоволноста во храната значеше пониски животни стандарди и социјален конфликт. Зошто беше така?
Растот на населението од крајот на осумнаесеттиот век ја зголеми побарувачката за зрна храна во Велика Британија. Како што се проширија урбаните центри и се развиваше индустријата, побарувачката за земјоделски производи се зголеми, принудувајќи ги цените на житото на храна. Под притисок на копнени групи, владата исто така го ограничи увозот на пченка. Законите што му се дозволува на владата да го стори тоа беа познати како „закони за пченка“. Незадоволни од високите цени на храната, индустријалците и урбаните жители го принудија укинувањето на законите за пченка.
Откако беа укинати законите за пченка, храната може да се увезе во Велика Британија поевтино отколку што може да се произведе во земјата. Британското земјоделство не беше во можност да се натпреварува со увозот. Огромни области на земјиште сега беа оставени некултурни, а илјадници мажи и жени беа исфрлени од работа. Тие се собраа во градовите или мигрираа во странство.
Како што паднаа цените на храната, потрошувачката во Велика Британија се зголеми. Од средината на деветнаесеттиот век, побрзиот индустриски раст во Велика Британија исто така доведе до поголеми приходи, а со тоа и повеќе увоз на храна. Низ целиот свет – во Источна Европа, Русија, Америка и Австралија – земјиштето беа расчистени и производството на храна се прошири за да се задоволи британската побарувачка.
Не беше доволно само да се расчисти земјиштето за земјоделството. Беа потребни железници за да се поврзат земјоделските региони со пристаништата. Требаше да се градат нови пристаништа и старите да се прошират за да ги испорачаат новите товари. Луѓето мораа да се населат на земјиштето за да ги доведат под култивирање. Ова значеше градење домови и населби. За возврат сите овие активности бараа капитал и труд. Капиталот течеше од финансиски центри како Лондон. Побарувачката за труд на места каде што трудот беше во кратки понуди – како во Америка и Австралија – доведе до поголема миграција.
Скоро 50 милиони луѓе емигрирале од Европа во Америка и Австралија во деветнаесеттиот век. Се проценува дека околу 150 милиони се проценуваат дека ги оставиле своите домови, вкрстени океани и огромни растојанија над земјиштето во потрага по подобра иднина.
Така, до 1890 година, една глобална земјоделска економија се обликуваше, придружена со сложени промени во моделите на движење на трудот, капиталните текови, екологијата и технолошката храна повеќе не доаѓаа од блиското село или град, туку од илјадници милји далеку. Не се одгледуваше од страна на селанец кој ја привлекуваше својата земја, туку од страна на земјоделски работник, можеби неодамна пристигна, кој сега работеше на голема фарма што пред само една генерација, најверојатно, беше шума. Таа беше транспортирана од железничка пруга, изградена за таа цел, и со бродови кои се повеќе се водеа во овие децении од ниско платени работници од Јужна Европа, Азија, Африка и Карибите.
Некои од оваа драматична промена, иако во помал обем, се случија поблизу дома во Западен Пенџаб. Овде британската индиска влада изгради мрежа на канали за наводнување за да ги трансформира отпадоците од полу-десерти во плодни земјоделски земјишта што може да пораснат пченица и памук за извоз. Каналните колонии, како што беа повикани области наводнувани од новите канали, ги решија селаните од другите делови на Пенџаб.
Се разбира, храната е само пример. Слична приказна може да се раскаже за памук, чие култивирање се прошири ширум светот за да се хранат британските мелници за текстил. Или гума. Навистина, толку брзо се разви регионалната специјализација во производството на стоки, што помеѓу 1820 и 1914 година се проценува дека светската трговија се размножувала од 25 до 40 пати. Скоро 60 % од оваа трговија опфаќале „примарни производи“ – тоа се земјоделски производи како што се пченица и памук и минерали како што е јаглен.
Language: Macedonian