កន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមគឺការផ្លាស់ប្តូរលំនាំនៃការផលិតចំណីអាហារនិងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអឺរ៉ុប។ ជាប្រពៃណីប្រទេសចូលចិត្តញ៉ាំអាហារគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែនៅសតវត្សរ៍ទី 19 នៃចក្រភពទី 19 ភាពគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងក្នុងស្បៀងអាហារមានន័យថាកំរិតរស់នៅទាបជាងនិងជម្លោះសង្គម។ ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះដូច្នេះ?
កំណើនប្រជាជនចាប់ពីចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបីឆ្នាំបានបង្កើនតម្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅចក្រភពអង់គ្លេស។ នៅពេលដែលមជ្ឈមណ្ឌលទីក្រុងបានពង្រីកនិងឧស្សាហកម្មបានកើនឡើងតម្រូវការផលិតផលកសិកម្មបានកើនឡើងដោយជំរុញឱ្យតម្លៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិឡើងថ្លៃ។ ក្រោមសម្ពាធពីក្រុមដែលមានដីធ្លីរដ្ឋាភិបាលក៏បានរឹតត្បិតការនាំចូលពោតផងដែរ។ ច្បាប់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរដ្ឋាភិបាលធ្វើកិច្ចការនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា “ច្បាប់ពោត” ។ មិនសប្បាយចិត្តនឹងតម្លៃម្ហូបអាហារខ្ពស់អ្នកគ្រប់អ្នករស់នៅទីក្រុងនិងអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងបានបង្ខំឱ្យមានការលុបបំបាត់ចោលនូវច្បាប់ពោត។
បន្ទាប់ពីច្បាប់ពោតត្រូវបានគេចោលម្ហូបអាហារអាចត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសកាន់តែថោកជាងវាអាចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេស។ កសិកម្មអង់គ្លេសមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងការនាំចូលបានទេ។ តំបន់ធំ ៗ នៃដីឥឡូវត្រូវបានទុកចោលដោយមិនមានភាពមិនច្បាស់ហើយបុរសនិងស្ត្រីរាប់ពាន់នាក់ត្រូវបានគេបោះចោលការងារ។ ពួកគេបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅតាមទីក្រុងឬធ្វើចំណាកស្រុកទៅក្រៅប្រទេស។
នៅពេលដែលតម្លៃម្ហូបអាហារបានធ្លាក់ចុះការប្រើប្រាស់នៅអង់គ្លេសបានកើនឡើង។ ពីមជ្ឈិមសតវត្សរ៍ទី 19 កំណើនឧស្សាហកម្មកាន់តែលឿននៅចក្រភពអង់គ្លេសក៏បាននាំឱ្យមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ហើយដូច្នេះការនាំចូលស្បៀងអាហារកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ។ នៅជុំវិញពិភពលោក – នៅអឺរ៉ុបខាងកើតប្រទេសរុស្ស៊ីអាមេរិកនិងអូស្រ្តាលី – ដីត្រូវបានបោសសំអាតហើយផលិតកម្មស្បៀងអាហារបានពង្រីកដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការរបស់អង់គ្លេស។
វាមិនត្រឹមតែគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការបោសសំអាតដីសម្រាប់កសិកម្ម។ ផ្លូវដែកចាំបាច់ត្រូវភ្ជាប់តំបន់កសិកម្មទៅកំពង់ផែ។ ហាដិនថ្មីត្រូវសាងសង់ហើយអ្នកចាស់បានពង្រីកដើម្បីដឹកជញ្ជូនទំនិញថ្មី។ ប្រជាជនត្រូវតាំងទីលំនៅនៅលើទឹកដីដើម្បីនាំពួកគេក្នុងការដាំដុះ។ នេះមានន័យថាសាងសង់ផ្ទះនិងការតាំងទីលំនៅ។ សកម្មភាពទាំងអស់នេះជាលទ្ធផលតម្រូវឱ្យមានដើមទុននិងកម្លាំងពលកម្ម។ រាជធានីហូរចេញពីមជ្ឈមណ្ឌលហិរញ្ញវត្ថុដូចជាទីក្រុងឡុង។ តម្រូវការកម្លាំងពលកម្មនៅកន្លែងដែលការងារកំពុងខ្វះខាត – ដូចនៅអាមេរិកនិងអូស្រ្តាលីដែលនាំឱ្យមានការធ្វើចំណាកស្រុកច្រើនទៀត។
ប្រជាជនជិត 50 លាននាក់បានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ពីអឺរ៉ុបទៅកាន់អាមេរិកនិងអូស្ត្រាលីនៅសតវត្សទី 19 ។ នៅទូទាំងពិភពលោកប្រហែល 150 លានគ្រឿងត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាបានចាកចេញពីផ្ទះរបស់ពួកគេបានឆ្លងកាត់មហាសមុទ្រនិងចម្ងាយយ៉ាងច្រើនលើដីក្នុងការស្វែងរកអនាគតល្អប្រសើរ។
ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1890 សេដ្ឋកិច្ចកសិកម្មពិភពលោកបានលេចចេញជារូបរាងអមដោយការផ្លាស់ប្តូរស្មុគស្មាញលំនាំចលនាចលនាលំហាត់វិទ្យាសាស្រ្តនិងអាហារបច្ចេកវិទ្យាលែងមានចម្ងាយឆ្ងាយពីចម្ងាយរាប់ពាន់គីឡូម៉ែត្រ។ វាមិនត្រូវបានដាំដុះដោយកសិករដែលធ្វើឱ្យដីរបស់គាត់ផ្ទាល់ទេប៉ុន្តែដោយអ្នកធ្វើការកសិកម្មម្នាក់ដែលទើបតែមកដល់ដែលឥឡូវបានមកដល់ដែលឥឡូវនេះកំពុងធ្វើការនៅលើកសិដ្ឋានធំមួយដែលមានតែជំនាន់មួយដែលភាគច្រើនទំនងជាព្រៃ។ វាត្រូវបានដឹកតាមផ្លូវដែកដែលបានសាងសង់ឡើងសម្រាប់គោលបំណងនោះហើយតាមនាវាដែលបានធ្វើឱ្យកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សនេះដោយកម្មករដែលមានប្រាក់ខែទាបមកពីអឺរ៉ុបខាងត្បូងអាស៊ីអាហ្វ្រិកនិងការ៉ាប៊ីន។
ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងមួយចំនួននេះទោះបីជាមានទំហំតូចក៏ដោយក៏បានកើតឡើងនៅជិតផ្ទះនៅខាងលិច Punjab ។ នៅទីនេះរដ្ឋាភិបាលឥណ្ឌាអង់គ្លេសបានសាងសង់បណ្តាញប្រឡាយធារាសាស្រ្តមួយដើម្បីប្រែក្លាយកាកសំណល់ពាក់កណ្តាលវាលខ្សាច់ក្នុងដីកសិកម្មដែលមានជីជាតិដែលអាចដាំស្រូវសាលីនិងកប្បាសសម្រាប់នាំចេញ។ អាណានិគមប្រឡាយដែលជាតំបន់ដែលស្រោចស្រពដោយប្រឡាយថ្មីត្រូវបានគេហៅថាត្រូវបានដោះស្រាយដោយកសិករមកពីផ្នែកផ្សេងទៀតនៃ Punjab ។
ជាការពិតណាស់អាហារគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍ប៉ុណ្ណោះ។ រឿងស្រដៀងគ្នានេះអាចត្រូវបានគេប្រាប់សម្រាប់កប្បាសដែលការដាំដុះដែលបានពង្រីកនៅទូទាំងពិភពលោកដើម្បីចិញ្ចឹមរោងម៉ាស៊ីនវាយនភ័ណ្ឌអង់គ្លេស។ ឬកៅស៊ូ។ ជាការពិតណាស់មានជំនាញក្នុងតំបន់យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងការផលិតទំនិញដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ដែលបានអភិវឌ្ឍថារវាងពាណិជ្ជកម្មពិភពលោកនៅឆ្នាំ 1820 និង 1914 ត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាបានកើនឡើង 25 ទៅ 40 ដង។ ជិត 60 ភាគរយនៃពាណិជ្ជកម្មនេះរួមមាន “ផលិតផលបឋម” – នោះគឺផលិតផលកសិកម្មដូចជាស្រូវសាលីនិងកប្បាសនិងរ៉ែដូចជាធ្យូងថ្ម។
Language: Cambodian