प्रकृति: एक मध्यम आकार का पेड़। कौथेकारा मार्च-अप्रैल में सूजना शुरू होता है और जून-अगस्त में पकना शुरू होता है। एक छोटे से सुमतिरा के आकार का काउथासेरा गहरे पीले से हल्के लाल रंग का होता है। इसका स्वाद खट्टा होता है। फल के अंदर 4-8 बीज होते हैं।
गुणवत्ता: विभिन्न तरीकों से इस थेरा का नियमित सेवन हमें वसा प्राप्त करने से रोकता है, हृदय रोग आदि से भी हमें पूरी तरह से मुक्त रख सकता है। थेरा में हाइड्रॉक्सी साइट्रिक एसिड नामक रसायन होता है और यह शरीर में वसा के संचय को रोककर इसे मोटापे से सुरक्षित रखता है। पेचिश होने पर गाय के सूखे पानी को पीने से ठीक किया जा सकता है। कौथेकारा, जिसे ढीले तरीके से काटकर धूप में सुखाया जाता है, पेट की विभिन्न बीमारियों में सेवन करने पर लाभ देता है।
व्यंजन: बोहाग बिहू पर खाई गई 101 सब्जियों को अंजा के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। कौथेकेरा दाल, चटनी आदि, जिसे काटकर धूप में सुखाया जाता है, खट्टे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खार (सफेद)