अंडे को झटका देने और तुरंत ठंडा करने के लिए बर्फ स्नान का उपयोग करना किसी भी आगे के खाना पकाने को पूरी तरह से रोकता है। बर्फ स्नान में सिर्फ पके हुए कठोर उबले अंडे को गिराना भी उन्हें छीलने में आसान बनाने में एक महत्वपूर्ण कदम है। तेजी से ठंडा होने वाले अंडे अंडे की सफेदी को संकुचित करते हैं, जो उन्हें अंडे की झिल्ली से छोड़ता है